| 脂たっぷりトロカツオをタタキにしました。通常は脂のない初鰹などをタタキにしますが、当店ではあえて脂ののった三陸産の戻り鰹をタタキにしました。価値のある鰹を使うことでワンランク上のタタキに仕上げました。■戻り鰹タタキ（2節入/700~800g）宮城県 三陸沖※真空パックでお届けします。賞味期限：冷凍で約1週間冷凍便SMTB→1節での販売はコチラ#contents{width:650px;}カツオの美味しい季節は、春の初鰹と秋の戻り鰹。春に北上する初鰹はまだ若く、脂も少なめであっさりとした味わい。その後、三陸沖で沢山のエサを食べて脂をたっぷりと蓄え、秋に産卵のため南下するのが戻り鰹なのです。秋頃に三陸沖で獲れるこの戻り鰹は、豊富な脂と濃厚な味わいからトロカツオと呼ばれています。しっかり濃厚な味とたっぷりの脂の旨みを楽しめる事から、一般にも広く定着したトロカツオ。ですが中には、脂が少ないにもかかわらずトロカツオと称して販売されている商品も少なくありません。戻り鰹の本場・三陸宮城の当店ではしっかりと脂がのった本物のトロガツオのみを厳選しています。まるでまぐろのトロのような、濃厚でとろける旨さをお楽しみください。カツオのタタキは節に分けたカツオを炎で炙り、氷水でしめて作ります。手間はかかりますが、こうする事でカツオの旨みに香ばしさが加わって絶妙の味が生まれます。そんな人気のカツオのタタキを、三陸産の新鮮なトロカツオだけを厳選して作りました。脂がしっかりのったトロカツオを使用する事で、表面は香ばしく身は濃厚で、とろけるような美味しさの贅沢なカツオのタタキに仕上がりました。 |
